قواعد جديدة للتعريف بلحوم البقر المُليّنة في كندا
تدخل قواعد جديدة على ملصقات لحوم البقر في كندا في 21 من شهر آب المقبل لحماية المستهلكين في أعقاب أهم عملية استدعاء للحوم البقر في تاريخ البلاد والتي سُجلت منذ قرابة عامين.
وتطال القواعد الجديدة لحوم البقر المُليّنة بطريقة ميكانيكية والتي يجب أن تخضع لآلية مختلفة للطهي حيث يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم عند الطهي إلى 63 درجة مئوية وأن يُقلب اللحم مرتين على الأقل.
ويرى رئيس جمعية المستهلكين في كندا أن تلك الإرشادات معقدة ومن الصعب تطبيقها لذا يجب منع تليّن اللحوم بشكل تام.
ونشير إلى أن آلية تليين اللحوم تُستخدم على القطع القاسية من لحوم البقر حيث يتم وخز اللحم أو إدخال مادة سائلة عليه مما قد يساهم في الوقت عينه بإدخال باكتريا E-coli المتواجدة على الغلاف الخارجي للحم إلى الداخل مما يُصّعب عملية القضاء على الباكتريا أثناء الطهي.
ونشير إلى أن هذه القضية عادت إلى الواجهة عام 2012 عندما تم استدعاء كمية كبرى من لحوم البقر بسبب احتمال تلوثها بباكترياE-coli والتابعة لشركة اكس ال فودز مما تسبب يومها بإصابة 18 شخصاً بالباكتريا.
