في خطوة استثنائية تجمع بين الفن والابتكار، يستعد فندق الجليد في كيبيك وقلعة فيرمونت شاتو فرونتناك لتقديم تجربة طعام فريدة من نوعها هذا الشتاء، حيث سيتم افتتاح مطعم مبني بالكامل من الثلج والجليد، ليكون الأول من نوعه في أمريكا الشمالية. هذا المشروع، الذي يعد بمثابة “تجربة طهي لا مثيل لها”، سيبدأ في 17 يناير/كانون الثاني ويستمر حتى 15 مارس/آذار 2025، وذلك احتفالاً بالذكرى الخامسة والعشرين لفندق الجليد الشهير.

يهدف هذا المطعم لتوفير وجبة مكونة من ثلاثة أطباق في أجواء غاية في البرودة، حيث سيتم اجلاس الضيوف على مقاعد جليدية مغطاة بالفراء حول طاولات من الجليد، وذلك في قاعة تتسع لـ52 شخصًا بالقرب من بار فندق الجليد في قرية العطلات فالكارتيه شمال مدينة كيبيك.

التحديات والابتكار في تقديم الأطباق

أشار فرناندو دي ألميدا، الشيف المسؤول عن الولائم في شاتو فرونتناك، إلى التحديات الفريدة التي واجهتهم أثناء تصميم القائمة، حيث كان عليهم ابتكار أطباق يمكن تناولها أثناء ارتداء المعاطف الشتوية وربما حتى القفازات، مع درجة حرارة تتراوح بين -5 و -10 درجات مئوية. وقد تم اختبار هذه الأطباق عدة مرات، حتى أن بعض التجارب جرت في غرفة تجميد لضمان نجاحها.

واضاف: “عندما بدأنا في تصميم القائمة، أخذنا في الاعتبار البيئة الباردة، وفكرنا في كيفية تقديم أطباق تبعث على الدفء والراحة من البداية حتى النهاية”. وأوضح أن الأطباق تم إعدادها بعناية فائقة، حيث ستكون الأطباق مثل أضلاع اللحم البقري أو طبق “بانيس” المقرمش بمرق الخضار الحار، سهلة التناول حتى في الظروف الباردة.

العشاء في هذا المطعم الفريد سيستمر لمدة 45 دقيقة وسيكلف حوالي 225 دولارًا (دون احتساب الضرائب والخدمة)، مع إمكانية توفير خدمة النقل من قلعة شاتو فرونتناك. كما يشمل الحجز مشروب ترحيبي وجولة في فندق الجليد.

يولي القائمون على المطعم اهتمامًا خاصًا بالديكور المستوحى من العناصر الأربعة: النار، الهواء، الماء، والأرض، إذ سيتم نحت جميع الجدران، بالإضافة إلى وجود تمثال مركزي يعكس روح الابتكار والفن. 

لمحة عن قائمة الطعام

خبز ساخن مع زبدة ممزوجة بالأعشاب االقطبية.

حساء مغلف بقشرة العجين مع مرقة لحم الخنزير البري المقدد، وكبد الإوز والخضروات المتنوعة (متاح أيضًا بنسخة نباتية).

أضلاع اللحم البقري المطهية لمدة سبع ساعات أو طبق “بانيس” المقرمش مع مرق الخضار الحار، إلى جانب الخضروات بجذورها.

للتحلية، حلوى على شكل كرة ثلج بنكهة جوز الهند والباشن فروت.

أصبح الحجز متاحًا على موقع قلعة شاتو فرونتناك الإلكتروني ضمن قسم الأنشطة.