مع اقتراب موسم الأعياد ووجباته الدسمة، قدّم خبراء صحة في تقرير لقناة TVA، اليوم الثلاثاء، بعض الإرشادات الهامة للحفاظ على الأطعمة وتجنب التسمم الغذائي الذي قد يفسد أجواء الاحتفال.

وقال رئيس جمعية الميكروبيولوجيين في كيبيك AMQ، مارك هاميلتون، إن حفظ الأطعمة بين 0 درجة مئوية و4 درجات مئوية يُعدّ “القاعدة الذهبية” لمنع تحول الطعام إلى بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، مضيفًا أن ترك الطعام لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، يؤدي إلى تكاثر البكتيريا فيه، ما قد يسبب إصابة بالمرض.

وأوضح أنه يجب على محبي تقديم بوفيه خلال فترة الأعياد، الانتباه بشكل خاص إلى الأطباق التي تحتاج عادة إلى التبريد، مثل السندويشات، البيض، السلطات، السوشي، المأكولات التي تحتوي على المايونيز، أو حلقات الروبيان. ولتجنب أي سيناريو سلبي، نصح الخبير بألا تبقى هذه الأطباق خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.

إلى ذلك، لفتت جمعية الميكروبيولوجيين في كيبيك إلى ضرورة تجنب تعريض الأطباق لأشعة الشمس المباشرة،  وإن كانت درجة الحرارة الخارجية قريبة من نقطة التجمد، لأن ذلك قد يؤدي إلى ارتفاع حرارتها وخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.