تشهد كيبيك تألقاً في عالم الطهي، حيث احتلت ثلاثة من مطاعمها مواقع متميزة ضمن قائمة أفضل عشرة مطاعم جديدة في كندا لعام 2024، وفقاً لتصنيف صادر عن شركة الخطوط الجوية الكندية من خلال مجلتها الشهيرة En Route. تهدف هذه القائمة إلى توجيه زوار كندا نحو الوجهات الغذائية الجديدة والمميزة، مع تسليط الضوء على أفضل المطاعم التي تقدم تجارب فريدة ونكهات محلية تعكس ثقافة المطبخ الكندي.

وقد حصل مطعم مونتريالي على المرتبة الأولى في هذه القائمة، ليصبح الوجهة الأبرز للطعام المبتكر في البلاد، متقدماً على مطاعم كندية عديدة أخرى، منها اثنان من كيبيك.

مطعم Sabayon في مونتريال، الذي يديره الشيف المبدع في الحلويات باتريس دومير وخبيرة النبيذ ماري-جوزيه بودوان، نال جائزة أفضل مطعم جديد على مستوى كندا. يُعرف المطعم بتقديم وجبات تعتمد على المنتجات المحلية الموسمية، ويتميز بخدماته الاستثنائية التي تشمل جلسات شاي خاصة وعشاء راقٍ في المساء. يتسع المطعم فقط لأربعة عشر ضيفاً، ما يضيف لمسة من الحصرية والأناقة إلى تجربة الطعام.

وتم تحديد قائمة أفضل المطاعم الجديدة عبر زيارات سرية أجرتها ناقدة متخصصة لتقييم 30 مطعماً تم افتتاحها بين نهاية ربيع 2023 و31 مايو/ايار 2024. وقد ركزت هذه الزيارات على قدرة المطاعم على تجسيد هويتها المجتمعية وتميزها في استخدام المنتجات المحلية وتقديمها لتقاليد الطهي المتنوعة.

تنوع الطهي المحلي وروح التعاون

احتفلت القائمة هذا العام بالشراكات في الحياة والعمل، حيث أن خمسة من أفضل عشرة مطاعم يديرها أزواج، بما في ذلك المطاعم الثلاثة الأوائل. يعكس هذا الأمر روح التعاون العائلي وتأثيره الإيجابي على القطاع، إذ يعزز من الأصالة والشغف الذي يشعر به الزبائن في كل تجربة طعام.

ومن بين المطاعم التي برزت في كيبيك، نجد La Maison de Soma الواقع في منتجع مون-ترامبلان السياحي، والذي حصل على المركز الثالث. كما تميز مطعم Parapluie، وهو بيسترو يقع في حي مايل إند في مونتريال، بموقعه في المركز السادس، ليضيف لمسة من التنوع الثقافي إلى القائمة بفضل أجوائه الودية وأطباقه المستوحاة من النكهات المحلية الأصيلة.

تجسيد للتقاليد والنكهات الكيبيكية

تؤكد هذه القائمة على المكانة المتزايدة لمطاعم كيبيك كوجهات جذب لعشاق الطهي من جميع أنحاء كندا والعالم، وعلى التزام هذه المطاعم بالابتكار والحفاظ على الطابع المحلي، مما يجعلها رائدة في تقديم تجارب طعام لا تنسى.